Rebucados de Coco Tradicionais
Os rebucados de coco são um doce artesanal muito popular nos mercados tradicionais de Moçambique, feitos com o sumo fresco do coco e açúcar, trazendo memórias doces das tardes tropicais à sombra dos cajueiros.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar amarelo
- Meia chávena de água
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 pau de canela
Modo de Preparo
- Num tacho largo, misture o coco ralado, o açúcar amarelo, a água, o sumo de limão e o pau de canela.
- Leve ao lume médio, mexendo constantemente com uma colher de pau para o açúcar dissolver de forma homogénea.
- Deixe ferver até que a mistura comece a engrossar e a soltar-se do fundo do tacho, adquirindo uma cor dourada clara.
- Retire o pau de canela e reduza o lume para o mínimo para evitar queimar.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da massa ainda quente em formatos arredondados.
- Disponha os rebucados sobre uma folha de bananeira limpa ou um tabuleiro untado e deixe arrefecer totalmente até solidificarem.
Dica: Não pare de mexer durante o apuramento para garantir que o caramelo atinge o ponto certo sem queimar o coco.