Bolo de Arroz Moçambicano à Moda da Vila
Este bolo de arroz rústico e reconfortante é uma herança das cozinhas tradicionais moçambicanas, onde a farinha de arroz caseira e o coco fresco se unem para criar um lanche perfeito para acompanhar um chá de capim-limão ao entardecer.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de arroz fina
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1 coco fresco ralado (ou 200ml de leite de coco espesso)
- 3 ovos caipiras
- 1/2 chávena de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de raspa de limão
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
- Numa tigela funda, bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme leve e esbranquiçado.
- Adicione o óleo de girassol e o leite de coco fresco, mexendo delicadamente para incorporar.
- Incorpore a raspa de limão e a pitada de sal.
- Adicione gradualmente a farinha de arroz, peneirada com o fermento em pó, misturando suavemente com uma colher de pau ou vara de arames até a massa ficar homogénea.
- Deite a massa na forma previamente preparada.
- Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar e sirva cortado em fatias.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional, substitua metade do óleo por óleo de coco caseiro e adicione uma pitada de canela em pó à massa.