Bolo Polana Tradicional
O bolo Polana é uma verdadeira iguaria da pastelaria moçambicana, nascido no prestigiado bairro da Polana em Maputo, combinando a riqueza da castanha de caju com a suavidade do coco numa textura incrivelmente rica e aromática.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 10 pessoas
Ingredientes
- 300g de castanha de caju crua e sem sal
- 200g de açúcar mascavado
- 6 ovos grandes
- 100g de manteiga amolecida
- 1 chávena de coco ralado fresco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Triture a castanha de caju num processador até obter uma farinha fina mas com alguma textura.
- Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar mascavado até criar um creme fofo e esbranquiçado.
- Separe as gemas das claras e adicione as gemas uma a uma ao creme de manteiga, batendo sempre.
- Incorpore a baunilha, a farinha de caju e o coco ralado fresco na mistura anterior.
- À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente no preparado.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de caju.
- Verta a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 45 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, utilize coco fresco ralado no momento em vez do coco seco de pacote.