Bolo de Arroz Moçambicano
O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional das padarias de bairro de Maputo, distinguindo-se pelo uso de farinha de arroz fresca e o toque reconfortante do coco ralado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 12 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de arroz
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 3 ovos caseiros
- meio copo de óleo de girassol
- 1 chávena de leite de coco fresco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- raspa de meio limão da região
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e prepare uma forma de muffins com forminhas de papel.
- Numa tigela funda, bata os ovos com o açúcar amarelo até obter um creme fofo e claro.
- Adicione o óleo de girassol em fio, sem parar de bater.
- Incorpore o leite de coco fresco e a raspa de limão, misturando delicadamente.
- Adicione a farinha de arroz peneirada juntamente com a pitada de sal e o fermento em pó.
- Envolva tudo com uma colher de pau ou espátula até obter uma massa homogénea.
- Distribua a massa pelas forminhas, enchendo até dois terços da capacidade.
- Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, use leite de coco espremido na hora a partir de um coco seco ralado.