Cocada Caseira Moçambicana
Na costa moçambicana, o coco fresco é um ingrediente omnipresente que transforma simples momentos em doces memórias de infância, sendo esta cocada rústica um clássico dos mercados locais.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 1/2 chávena de água de coco
- 1 pau de canela
- 3 grãos de cardamomo esmagados
- Uma pitada de sal fino
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo pesado, junte o coco ralado, o açúcar mascavado, a água de coco, o pau de canela e o cardamomo.
- Leve ao lume médio e mexa constantemente com uma colher de pau para que o açúcar derreta de forma homogénea sem queimar.
- Assim que começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e continue a mexer até que a mistura escureça ligeiramente e comece a descolar do fundo do tacho.
- Retire o pau de canela e adicione a pitada de sal, envolvendo bem.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de monte e coloque-as sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal.
- Deixe arrefecer e solidificar à temperatura ambiente antes de servir.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional, adicione umas gotas de essência de flor de laranjeira ou raspas de limão fresco no final da cozedura.