Doce de Banana à Moda da Zambézia
Este doce de banana rústico e reconfortante é uma sobremesa tradicional muito apreciada na província da Zambézia, aproveitando a doçura natural das bananas maduras locais cozinhadas lentamente com coco fresco ralado e um toque de limão.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 6 bananas maduras, de preferência banana-pão
- 2 chávenas de côco ralado fresco
- 1 chávena de açúcar amarelo
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 pitada de sal fino
- 1 chávena de água
Modo de Preparo
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas médias ou pedaços irregulares.
- Num tacho de fundo pesado, junte a água, o açúcar amarelo e o pau de canela, levando ao lume brando até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione as rodelas de banana e o sumo de limão ao caldo de açúcar, mexendo com cuidado para não desmanchar a fruta.
- Polvilhe o côco ralado fresco por cima das bananas e adicione a pitada de sal para equilibrar os sabores.
- Tape o tacho e deixe cozinhar em lume muito baixo durante cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente de forma suave até que as bananas fiquem macias e envolvidas num xarope espesso e dourado.
- Retire o pau de canela, deixe arrefecer ligeiramente e sirva morno ou fresco em pequenas tigelas de barro.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, pode substituir metade da água por leite de côco espremido na hora.