Camarão à Moçambicana com Aroma de Caju e Jindungo
Este prato celebra a riqueza da costa moçambicana, combinando o marisco fresco com a cremosidade do coco e o toque picante inconfundível do jindungo, numa homenagem aos sabores vibrantes do Índico.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão-tigre fresco com casca
- 400 ml de leite de coco espesso
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 2 colheres de sopa de pasta de caju torcado
- 2 malaguetas jindungo picadas a gosto
- 1 pimento verde cortado em tiras finas
- Sumo de 1 limão fresco
- 1 molho de coentros frescos picados
- Sal marinho q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão com água e sumo de meio limão, depois tempere com sal e reserve por 10 minutos.
- Numa caçarola larga, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione o tomate picado e o pimento verde, deixando cozinhar em lume brando até formar um refogado apurado.
- Incorpore a pasta de caju e o jindungo picado, mexendo bem para unir os sabores.
- Disponha os camarões na caçarola e regue com o leite de coco fresco.
- Deixe cozinhar em lume médio com a tampa posta durante cerca de 10 a 12 minutos, até o camarão ficar rosado e o molho engrossar ligeiramente.
- Retire do lume, polvilhe com os coentros frescos picados e o resto do sumo de limão.
- Sirva bem quente acompanhado com xima branca fumegante ou arroz de côco.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize leite de coco caseiro espremido na hora a partir de um coco fresco ralado.