Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
A farinha de mandioca torrada, carinhosamente conhecida nas comunidades costeiras moçambicanas, é um acompanhamento versátil e estaladiço que traz o sabor rústico da terra e o aroma subtil do coco fresco para a mesa.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de farinha de mandioca crua e fina
- 200 ml de leite de coco fresco e espesso
- 1 colher de sopa de óleo de côco
- 1 pitada generosa de sal fino
- 1 dente de alho esmagado
- Meio pperi-peri jindungo picado finamente (opcional)
Modo de Preparo
- Numa tigela grande, polvilhe a farinha de mandioca crua com o leite de coco aos poucos, mexendo com as pontas dos dedos para humedecer uniformemente sem formar grandes grumos.
- Deixe a mistura repousar durante cerca de 10 minutos para que a farinha absorva a essência do coco.
- Aqueça uma panela de ferro ou frigideira de fundo espesso em lume médio, adicionando o óleo de coco e o dente de alho para aromatizar.
- Retire o alho e adicione a farinha humedecida à frigideira quente.
- Mexa constantemente com uma colher de pau para evitar que se pegue ao fundo e para garantir uma torra uniforme.
- Acrescente a pitada de sal e o jindungo picado, continuando a envolver vigorosamente até que a farinha fique dourada, solta e crocante.
- Retire do lume, deixe arrefecer completamente e sirva como acompanhamento estaladiço para pratos de peixe ou feijao nhemba.
Dica: Para garantir que a farinha fique bem solta e sem grumos, certifique-se de esfarelar bem a mistura com as mãos antes de a levar ao lume.