Camarão à Moçambicana com Aroma de Coco e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a suculência do camarão fresco com a cremosidade do coco ralado na hora e o toque vibrante do piri-piri local.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de camarão-tigre fresco com casca
- 400ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Lave bem o camarão e tempere-o com o sumo de limão, sal e metade do alho picado, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa panela larga, aquecer o óleo de coco e refogar a cebola e o restante alho até dourarem.
- Adicionar o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Juntar as malaguetas jindungo picadas, ajustando a quantidade ao nível de picante desejado.
- Colocar os camarões marinados na panela e saltear por 3 minutos de cada lado até mudarem de cor.
- Verter o leite de coco por cima do preparado, reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando por 10 minutos para engrossar o molho.
- Polvilhar com coentros frescos picados imediatamente antes de retirar do lume.
- Servir bem quente acompanhado de xima fumegante ou arroz branco.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, use coco fresco ralado e espremido em casa para extrair o leite de coco.