Xima com Caril de Peixe à Moda da Beira
A xima acompanhada por um rico caril de peixe com base de amendoim e caril fresco é um verdadeiro abraço da culinária costeira moçambicana, celebrando a abundância do Índico e a sabedoria do milho.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de milho branca fina
- 1 litro e meio de água a ferver
- 800g de peixe fresco em postas (pescada ou garoupa)
- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado (mabila)
- 400ml de leite de coco fresco
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 malagueta jindungo picada a gosto
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela larga, refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo até dourarem.
- Adicione o tomate picado e a malagueta jindungo, deixando cozinhar até formar um molho apurado.
- Incorpore a pasta de amendoim e o leite de coco, mexendo bem em lume brando para não empelotar.
- Delique com cuidado as postas de peixe no molho, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos até o peixe estar macio.
- Ajuste o sal e reserve o caril quente.
- Para a xima, ferva a água numa panela separada e adicione uma pitada de sal.
- Verta a farinha de milho aos poucos na água a ferver, mexendo energicamente com uma colher de pau (pau de xima) para evitar grumos.
- Continue a cozinhar e a bater a massa em lume brando até que se descole facilmente das paredes da panela e adquira uma textura firme e homogénea.
- Modele porções de xima com a colher e sirva de imediato acompanhadas pelo caril de peixe fumegante.
Dica: Para garantir que a xima fique sem nenhum grumo, adicione a farinha chovendo-a lentamente enquanto bate sem parar com o pau de xima.