Caril de Amendoim com Carne de Vaca à Moda da Zambézia
Este caril reconfortante combina a riqueza da amendoa da terra moçambicana com carne tenra, cozinhada lentamente para absorver os aromas tradicionais do coco e do toque picante do jindungo, sendo o acompanhamento perfeito para uma xima fumegante.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos (preferencialmente aba ou acém)
- 2 chávenas de amendoim cru moído
- 1 coco seco fresco (ou 400ml de leite de coco espesso)
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 malagueta jindungo fresca picada (a gosto)
- Sal q.b.
- Água q.b.
Modo de Preparo
- Rale o coco seco, adicione um pouco de água morna e esprema num coador para extrair o leite de coco grosso; reserve e repita o processo com mais água para obter um leite ralo.
- Numa panela média, aqueça o óleo de amendoim e doure os cubos de carne de vaca em lume médio-alto até perderem a cor rosada.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que a cebola fique translúcida e aromática.
- Junte o tomate picado e o pimentão verde, mexendo bem e deixando cozinhar por cerca de 5 minutos até o tomate desmanchar.
- Adicione o leite de coco ralo à panela, tempere com sal e o jindungo picado, tape e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos para amolecer a carne.
- Numa tigela, dissolva o amendoim moído com um pouco de água morna ou com o leite de coco grosso reservado, formando uma pasta homogénea sem grumos.
- Incorpore a pasta de amendoim na panela com a carne, mexendo constantemente para evitar que pegue no fundo.
- Deixe apurar em lume muito brando por mais 15 minutos, adicionando o restante leite de coco grosso nos últimos minutos para dar cremosidade.
- Retire do lume quando o molho estiver espesso e brilhante, e sirva quente acompanhado de xima branca.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, torre levemente os amendoins numa frigideira antes de os moer, o que intensificará o aroma fumado do caril.