Camarão à Moçambicana com Aroma de Coco e Jindungo
Este prato celebra a rica costa moçambicana, combinando a suculência do camarão fresco com a cremosidade do coco ralado na hora e o toque picante do indigenista jindungo, refletindo a herança afro-portuguesa do Índico.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão-tigre fresco com casca
- 400 ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo picadas
- 1 colher de sopa de massala indiana suave
- Sumo de 1 limão limão
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere-o com o sumo de limão, metade do alho e sal, deixando marinar por 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e refogue a cebola e o restante alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e o pimentão verde, mexendo sempre até o tomate se desmanchar e formar um fundo apurado.
- Incorpore a massala e o jindungo picado, envolvendo bem para libertar os aromas.
- Disponha os camarões marinados no tacho, salteando-os durante 3 minutos até mudarem de cor.
- Verta o leite de coco sobre o preparado, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10 minutos para o molho engrossar ligeiramente.
- Retifique os temperos de sal e picante, polvilhe com bastantes coentros frescos picados e retire do lume.
- Sirve bem quente acompanhado de xima de milho branca ou arroz basmati.
Dica: Para um sabor mais autêntico e tradicional, utilize coco fresco ralado e espremido em casa com água morna para obter o leite de coco.