Rebucados de Coco de Inhambane

Rebucados de Coco de Inhambane

Os rebucados de coco são um doce tradicional muito apreciado em Moçambique, especialmente nas zonas costeiras como Inhambane, onde o coqueiro faz parte da paisagem e da doçaria caseira vendida nas ruas e mercados locais.

Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 1 coco fresco ralado
• 2 chávenas de açúcar mascavado
• 1 chávena de água
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal fino

Modo de Preparo

1. Num tacho largo, coloque a água e o açúcar mascavado, levando ao lume médio até formar um xarope leve.
2. Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal, mexendo constantemente com uma colher de pau.
3. Continue a cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até que a mistura comece a engrossar e a desprender-se do fundo do tacho.
4. Retire do lume, adicione a essência de baunilha e misture vigorosamente.
5. Deixe arrefecer ligeiramente para conseguir manusear sem se queimar.
6. Com as mãos untadas, molde pequenas porções da mistura em formato de pequenas bolas ou cones.
7. Coloque os rebucados sobre uma folha de bananeira ou papel vegetal e deixe arrefecer completamente até endurecerem.

Dica: Para garantir que os rebucados fiquem crocantes por fora e macios por dentro, o ponto ideal é quando o preparado começa a açucarar ligeiramente nas bordas do tacho antes de retirar do lume.