Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática, muito popular nos dias quentes de Moçambique, onde o tamarindo colhido localmente é transformado num néctar agridoce revigorante.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo maduro com casca
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- 1 pau de canela
- 2 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo, retire todas as fibras e coloque a polpa numa panela com a água, o pau de canela e o gengibre.
- Leve ao lume médio e deixe ferver durante cerca de 10 minutos para amolecer completamente a polpa e libertar os sabores.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e esmague bem com uma colher de pau ou com as mãos limpas para separar a polpa das sementes.
- Passe o líquido por um coador de rede apertada, pressionando bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o açúcar mascavado ao sumo coado e mexa muito bem até dissolver por completo.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora e sirva bem fresco num jarro com bastante gelo.
Dica: Para dar um toque tropical extra e autêntico, pode adicionar umas gotas de sumo de limão verde moçambicano antes de servir.