Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida tradicional muito apreciada em Moçambique, especialmente nos dias quentes do litoral e nos mercados vibrantes de Maputo e Inhambane, oferecendo um equilíbrio perfeito entre o ácido e o refrescante.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo maduro com casca
- 1,5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou refinado
- 3 folhas frescas de limoeiro
- 1 pitada de sal fino
- Gelo picado a gosto
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo e retire todos os fios e sementes, colocando apenas a polpa numa tigela funda.
- Adicione 500 ml de água morna à polpa de tamarindo e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue bem a polpa com as mãos para separar a polpa das fibras restantes.
- Passe o líquido por um coador de rede fina ou tecido limpo, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Num tacho pequeno, ferva 200 ml de água com o açúcar e as folhas de limoeiro até formar um xarope leve, depois deixe arrefecer.
- Misture o sumo de tamarindo concentrado com o restante da água fria e adicione o xarope aromatizado adoçado a gosto.
- Mexa bem, adicione uma pitada realçadora de sal e leve ao frigorífico por pelo menos uma hora.
- Sirva bem fresco num copo alto com bastante gelo picado e decore com uma folha de limoeiro.
Dica: Para dar um toque moderno e exótico muito popular em algumas esplanadas urbanas, adicione umas gotas de sumo de gengibre fresco antes de servir.