Quiabo Guisado à Moda da Zambézia
Este acompanhamento cremoso de quiabos refogados com amendoim pisado e tomate fresco é uma verdadeira homenagem aos sabores ricos e tradicionais da província da Zambézia, perfeito para coroar uma boa xima.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 3 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho esmagados
- 4 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado (mabila)
- 200ml de leite de coco fresco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 malagueta jindungo picada (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos, seque-os com um pano e corte-lhes os caules e as pontas, picando-os depois em rodelas médias.
- Numa panela média, aqueça o óleo vegetal em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione o tomate picado e a malagueta jindungo, deixando cozinhar até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Acrescente os quiabos picados ao refogado e mexa bem durante cerca de 3 minutos para absorverem os temperos.
- Dissolva a pasta de amendoim no leite de coco morno e verta esta mistura na panela com os quiabos.
- Tempore com sal a gosto, reduza o lume para o mínimo, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não agarrar ao fundo.
- Retire do lume quando o molho estiver espessado e cremoso, e sirva quente.
Dica: Para reduzir a baba excessiva dos quiabos, lave-os inteiros antes de cortar e evite mexer demasiado durante os primeiros minutos de cozedura.