Puré de Batata Doce com Leite de Coco e Jindungo

Puré de Batata Doce com Leite de Coco e Jindungo

Este puré reinventa a clássica batata doce muito presente nos quintais moçambicanos, combinando a cremosidade do leite de coco fresco com um subtil e picante toque de jindungo para aquecer a alma.

Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas

Ingredientes

• 1 kg de batata doce laranja descascada e cortada em cubos
• 400 ml de leite de coco espesso
• 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 cebola pequena picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 pitada de jindungo fresco pisado
• Sal grosso a gosto
• Coentros frescos picados para polvilhar

Modo de Preparo

1. Cozer a batata doce em água fervente com uma pitada de sal até ficar totalmente macia, cerca de 20 minutos.
2. Num tacho à parte, aquecer o óleo de amendoim e refogar a cebola e o alho até dourarem levemente.
3. Escurar bem a batata doce cozida e passá-la pelo passe-vite ou esmagador até obter uma textura uniforme.
4. Juntar o refogado com o óleo ao puré de batata doce e mexer bem.
5. Adicionar o leite de coco aos poucos, levando o tacho a lume brando, mexendo sempre até o puré absorver a cremosidade e aquecer por completo.
6. Retificar o sal, adicionar a pitada de jindungo pisado para dar um leve picante e envolver.
7. Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados.

Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, esmague as batatas usando um pilão de madeira tradicional antes de misturar com o leite de coco.