Quiabo Guisado à Moda da Zambézia
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a textura suave do quiabo fresco com a riqueza do coco ralado e o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar uma boa xima quente.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 200ml de leite de coco espesso
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 pago de jindungo fresco picado
- Sal q.b.
- 1 dente de alho picado
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos em água fria e seque-os com um pano limpo.
- Corte os caules e as pontas dos quiabos e, em seguida, pique-os em rodelas médias.
- Aqueça o óleo de amendoim numa panela em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até amolecer e formar um molho apurado.
- Junte os quiabos picados à panela e mexa bem durante cerca de 3 minutos.
- Adicione o leite de coco e o jindungo picado, temperando com sal a gosto.
- reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não agarrar.
- Retire do lume quando o quiabo estiver macio e o molho espesso, servindo de seguida.
Dica: Para reduzir a baba natural do quiabo, pode lavá-los inteiros antes de cortar e secá-los muito bem, ou adicionar umas gotas de sumo de limão durante o refogado.