Farofa Rústica de Mandioca com Jindungo e Amendoim
Esta receita tradicional moçambicana eleva a simples farinha de mandioca torrada ao combiná-la com o crocante do amendoim pilado e o toque picante do jindungo, criando um acompanhamento perfeito para pratos de marisco ou peixe fresco.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 15 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de farinha de mandioca torrada
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 100g de amendoim torrado e sem pele, grosseiramente picado
- 2 pimentões jindungo frescos picados
- 1 tomate maduro picado em cubos pequenos
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo de amendoim numa frigideira grande em lume médio.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e macios.
- Junte o tomate picado e o jindungo, deixando cozinhar por cerca de 3 minutos até formar um refogado aromático.
- Incorpore o amendoim picado e envolva bem nos sabores da frigideira.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não queimar.
- Continue a torrar a mistura em lume baixo durante cerca de 10 minutos, até que a farinha absorva os sabores e fique levemente dourada e crocante.
- Tempere com sal a gosto, retire do lume e polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
Dica: Mexa sempre a farinha de mandioca em lume brando para garantir que tosta de maneira uniforme sem agarrar ao fundo da panela.