Caril de Galinha à Moçambicana
O caril de galinha é um prato emblemático da gastronomia moçambicana, refletindo influências costeiras através do uso generoso e aromático do coco fresco, perfeitamente equilibrado com o toque picante do jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha do campo cortada em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso
- 200 ml de leite de coco ralo
- 3 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 2 malaguetas jindungo picadas
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de galinha com alho, sal e metade do gengibre, deixando marinar por 15 minutos.
- Num tacho largo, aqueça o óleo de amendoim e doure os pedaços de galinha de ambos os lados. Retire a carne e reserve.
- No mesmo tacho, adicione a cebola e o restante gengibre, refogando até que a cebola esteja translúcida.
- Junte o tomate picado, o pimentão e o curry, mexendo bem até que o tomate desmanche e forme um fundo apurado.
- Reintroduza a galinha no tacho, regue com o leite de coco ralo e adicione as malaguetas jindungo.
- Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Adicione o leite de coco espesso, rectifique o sal e deixe apurar por mais 10 minutos sem tapar, até o molho engrossar.
- Polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, rale o coco fresco e extraia o leite manualmente usando água tepida.