Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e intensamente aromática, muito popular nos quintais e mercados de Moçambique, perfeita para amenizar o calor tropical com o toque agridoce natural do tamarindo.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduras e secas
- 1,5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou refinado
- 2 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo, retire todas as fibras e coloque a polpa com caroços numa tigela funda.
- Ferva 500 ml de água e verta sobre a polpa de tamarindo, deixando amolecer por cerca de 15 minutos.
- Com as mãos limpas, esmague bem a polpa na água para soltar a polpa dos caroços e fibras.
- Passe o líquido por um passador de rede fina ou coador de tecido, pressionando bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o restante da água fria, o açúcar e as rodelas de gengibre picadinho ao sumo coado, mexendo energicamente até dissolver o açúcar.
- Leve ao frigorífico por pelo menos uma hora para apurar os sabores e sirva bem fresco num copo com bastante gelo.
Dica: Para dar um toque extra de autenticidade moçambicana, pode adicionar umas gotas de sumo de limão ou uma pitada de flor de sal.