Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida tradicional muito apreciada em Moçambique, especialmente nas tardes quentes de Maputo e nas províncias do norte, refrescando o paladar com o seu equilíbrio perfeito entre o ácido e o doce.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo maduro com casca
- 1,5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- 3 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Retire a casca rija e os fios fibrosos da polpa de tamarindo, colocando a polpa numa tigela funda.
- Adicione 500 ml de água a ferver sobre o tamarindo e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos limpas para separar a polpa das sementes.
- Passe o preparado por um coador de rede apertada, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicione o restante litro de água fria ao sumo extraído.
- Incorpore o açúcar mascavado e as rodelas de gengibre, mexendo energicamente até o açúcar dissolver por completo.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora para servir bem fresco.
- Sirva em copos largos com bastante gelo e, se desejar, decore com uma rodela de limão.
Dica: Para um toque extra de aroma tropical, pode adicionar algumas folhas de hortelã fresca esmagadas no momento de servir.