Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
Uma bebida refrescante e muito apreciada nos quintais e mercados tradicionais de Moçambique, perfeita para amenizar o calor intenso dos dias tropicais com o seu equilíbrio único entre o doce e o ácido.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduras e secas
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado ou açúcar amarelo
- 3 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo, retire a polpa e descarte as sementes e os fios rijos.
- Coloque a polpa do tamarindo numa tigela funda, adicione 500ml de água morna e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos para soltar toda a fruta dos resíduos restantes e passe o líquido por um passador de rede fina para extrair o sumo concentrado.
- Num tacho pequeno, leve ao lume o açúcar com um pouco de água e as rodelas de gengibre para fazer um xipe levemente aromatizado, deixando ferver por 5 minutos antes de arrefecer.
- Misture o sumo concentrado de tamarindo com o restante litro de água fresca e adicione o xarope de gengibre a gosto.
- Mexa bem, leve ao frigorífico para refrescar e sirva num jarro de barro bem fresco, acompanhado de bastante gelo.
Dica: Para um toque extra de aroma tropical, pode juntar umas gotas de essência de baunilha ou uma pitada de canela em pó na altura de misturar o xarope.