Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca é uma verdadeira celebração dos sabores tradicionais de Moçambique, combinando a riqueza da raiz ralada com a doçura do coco fresco raspado na hora, muito comum nos quintais das nossas comunidades costeiras.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes
- 1/2 chávena de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 chávena de leite de coco espesso
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de amido de mandioca.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema levemente com um pano limpo para retirar o excesso de líquido amargo.
- Adicione o açúcar mascavado e o coco fresco ralado à mandioca, misturando bem com as mãos para incorporar os sabores.
- Junte os ovos ligeiramente batidos, o óleo de coco e a essência de baunilha, mexendo constantemente até obter uma massa homogénea.
- Incorpore o leite de coco espesso e a pitada de sal, garantindo que a mistura fique bem cremosa mas consistente.
- Por fim, adicione o fermento em pó e envolva delicadamente sem bater demasiado.
- Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenassar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para um aroma ainda mais tradicional moçambicano, pode adicionar raspas de limão verde fresco à massa.