Quiabo Guisado à Moda de Sofala
Este acompanhamento de quiabo é uma delícia tradicional da zona centro de Moçambique, combinando a textura rica do quiabo com a cremosidade do amendoim e um toque picante de jindungo.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 3 colheres de sopa de pasta de amendoim torrado (mabila)
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pimenta jindungo a gosto
- Sal q.b.
- 150ml de água morna
Modo de Preparo
- Lave muito bem os quiabos, seque-os com um pano e corte apenas as pontas superiores e a extremidade inferior.
- Pique os quiabos em rodelas médias e reserve.
- Numa panela em lume médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente.
- Adicione o tomate picado e deixe refogar até desmanchar e formar um molho apurado.
- Acrescente a pasta de amendoim diluída na água morna, mexendo sempre para evitar grumos.
- Junte os quiabos picados ao refogado cremoso e adicione o jindungo inteiro ou picado, conforme a preferência de picante.
- Tempere com sal a gosto, reduza o lume, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente até o quiabo amaciar e o molho engrossar.
- Retire do lume e sirva quente como acompanhamento perfeito para uma boa xima.
Dica: Para reduzir a baba excessiva do quiabo sem perder a sua essência, pode lavar os quiabos inteiros antes de cortar e salpicá-los com umas gotas de sumo de limão.