Quiabo Guisado à Moda de Inhambane
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a cremosidade natural do quiabo com a riqueza do coco fresco e o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar uma boa xima quente.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 200ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- 1 pago de jindungo fresco picado finamente
- 2 dentes de alho picados
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos e seque-os com um pano para retirar o excesso de humidade.
- Corte as pontas e o pezinho de cada quiabo e, em seguida, pique-os em rodelas médias.
- Numa panela, aqueça o óleo em lume médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e deixe refogar até desmanchar e formar um molho apurado.
- Junte os quiabos picados ao refogado e mexa bem durante cerca de 3 minutos.
- Adicione o leite de coco e o jindungo picado, reduzindo o lume para o mínimo.
- Tempere com sal a gosto, tape a panela e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente até os quiabos estarem macios e o molho espesso.
- Retire do lume e sirva ainda quente como acompanhamento.
Dica: Para reduzir a baba excessiva do quiabo, pode lavá-los inteiros antes de cortar e salpicar algumas gotas de limão logo após cortá-los.