Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Herança vibrante da costa swahili e indiana adaptada ao paladar moçambicano, estas chamussas são uma verdadeira festa de sabores nos mercados e convívios de Maputo, recheadas com carne picada bem temperada e um toque ardente de jindungo.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 250ml de água morna
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 400g de carne picada de vaca
• 1 cebola grande picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 molho pequeno de coentros frescos picados
• 1 malagueta jindungo picada finamente
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta preta q.b.

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o óleo. Adicione a água morna gradualmente e amasse energicamente até obter uma massa elástica e homogénea. Cubra e deixe repousar por 30 minutos.
2. Numa frigideira larga, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
3. Adicione a carne picada e tempere com sal, pimenta preta, o caril e os cominhos. Cozinhe até a carne perder a cor rosada.
4. Junte o jindungo picado e os coentros frescos. Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer completamente.
5. Divida a massa em pequenas bolinhas iguais. Estique cada bola com o rolo formando círculos finos, corte-os ao meio em meias-luas.
6. Modele cada metade em forma de cone, colando as pontas com uma mistura simples de farinha e água.
7. Recheie os cones com a carne picada já fria e feche a base superior com a mesma cola de farinha.
8. Aqueça bastante óleo numa frigideira funda e frite as chamussas em lume médio até dourarem e ficarem estaladiças.
9. Retire para um prato com papel absorvente e sirva quentes com um molho picante à parte.

Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante e sem bolhas de ar na fritura, certifique-se de esticá-la o mais fina possível e selar muito bem as pontas.