Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
Esta receita tradicional da província da Zambézia celebra a versatilidade da mandioca, transformando-a numa farinha dourada e crocante, frequentemente usada para acompanhar pratos de marisco ou enriquecer refeições rápidas com um toque fumado.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de farinha de mandioca crua e húmida
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 pitada generosa de sal fino
- 1 dente de alho esmagado
- meio malagueta jindungo picada finamente
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande de ferro ou barro em lume médio.
- Adicione o alho esmagado e o jindungo picado, deixando libertar os aromas sem queimar.
- Incorpore a farinha de mandioca húmida aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau.
- Continue a torrar a farinha, mexendo sem parar para que doure de forma uniforme e ganhe uma textura estaladiça.
- Polvilhe com o sal a meio do processo de torra.
- Retire do lume assim que a farinha estiver dourada, seca e solta, e deixe arrefecer antes de guardar.
Dica: Mexa sempre sem parar durante o processo de torra para evitar que a farinha se queime no fundo da panela.