Quiabo Guisado à Moda de Inhambane
Este acompanhamento de quiabo celebra os sabores costeiros de Moçambique, combinando a cremosidade natural do quiabo com a riqueza do coco fresco e o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar uma xima bem quente.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de quiabos frescos
- 1 cebola média picada
- 2 tomates maduros picados
- 200ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pago de jindungo fresco picado
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Lave bem os quiabos em água fria e seque-os com um pano limpo para retirar o excesso de baba superficial.
- Corte as pontas e o pezinho dos quiabos e, em seguida, pique-os em rodelas médias.
- Numa panela, aqueça o óleo vegetal em lume médio e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até amolecer e formar um molho apurado.
- Junte os quiabos picados ao refogado e envolva bem durante cerca de 3 minutos.
- Adicione o leite de coco e o jindungo picado, temperando com sal a gosto.
- Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente até os quiabos estarem macios e o molho cremoso.
- Retire do lume e sirva quente como acompanhamento.
Dica: Para reduzir a baba do quiabo sem perder a textura, pode salpicá-los com sumo de limão antes de os cortar.