Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante muito apreciada nos quintais e mercados de Moçambique, especialmente nos dias quentes de verão, combinando o azedo natural da polpa com a doçura do açúcar mascavado e um toque subtil de gengibre.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduras
- 1,5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque as vagens de tamarindo, retire todas as fibras e coloque a polpa com caroços numa tigela funda.
- Adicione 500 ml de água quente à polpa de tamarindo e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos para separar a polpa dos caroços.
- Passe o líquido por um coador de rede apertada ou um tecido limpo, espremendo bem para extrair todo o sumo espesso.
- Num tacho pequeno, dissolva o açúcar mascavado num pouco de água e junte o gengibre ralado, fervendo durante 3 minutos para criar uma calda aromática.
- Misture o sumo de tamarindo coado com o restante litro de água fria e adicione a calda de açúcar e gengibre já arrefecida.
- Mexa bem, ajuste o açúcar se necessário e leve ao frigorífico para gelar antes de servir.
- Sirva bem fresco num copo alto acompanhado com bastante gelo e, se desejar, decore com uma folha de hortelã.
Dica: Se preferir um toque ainda mais tradicional e refrescante, adicione umas gotas de sumo de limão verde e algumas folhas de poejo esmagadas no momento de servir.