Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante muito apreciada nos quintais e mercados de Moçambique, especialmente nos dias quentes de verão, combinando o toque agridoce natural da polpa com o aroma subtil da casca de limão.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 500g de vagens de tamarindo maduras
- 1.5 litros de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- Casca de 1 limão pequeno
- Gelo picado q.b.
Modo de Preparo
- Descascar as vagens de tamarindo e retirar toda a polpa, descartando os caroços e as fibras mais duras.
- Colocar a polpa de tamarindo num tacho juntamente com 500 ml de água e a casca de limão.
- Levar ao lume médio durante cerca de 10 minutos para amolecer completamente a polpa e libertar os sabores.
- Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e passar o preparado por um passador de rede fina, espremendo bem com uma colher para extrair todo o sumo concentrado.
- Adicionar o restante litro de água fria ao sumo concentrado e juntar o açúcar mascavado, mexendo energicamente até dissolver por completo.
- Provar e ajustar o açúcar se necessário, garantindo o equilíbrio perfeito entre o ácido e o doce.
- Levar ao frigorífico por pelo menos uma hora antes de servir bem fresco com gelo picado.
Dica: Para um toque extra de frescura bem típico dos mercados urbanos, adicione umas folhinhas de hortelã fresca picada no momento de servir.