Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante muito apreciada nos quintais e mercados de Moçambique, especialmente nos dias quentes de verão, combinando o azedo natural da fruta com o toque doce do açúcar mascavado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de polpa de tamarindo maduro com casca
- 1 litro de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 2 rodelas finas de gengibre fresco
- Gelo q.b.
Modo de Preparo
- Descasque o tamarindo, retire os fios e coloque a polpa numa tigela funda com a água morna a amolecer durante 10 minutos.
- Esfregue bem a polpa com as mãos para separar a polpa das sementes e dos filamentos.
- Passe o líquido por um coador de rede fina ou tecido limpo, espremendo bem para extrair todo o sumo concentrado.
- Leve uma pequena parte do sumo ao lume com o gengibre e o açúcar mascavado apenas até o açúcar dissolver completamente, depois deixe arrefecer.
- Misture a calda aromática com o restante sumo de tamarindo, rectifique o adoçamento a gosto e leve ao frigorífico.
- Sirva bem fresco num copo alto com bastante gelo, ideal para acompanhar uma boa xima com matapa.
Dica: Se sobrar polpa de tamarindo já limpa, pode congelá-la em porções para preparar este sumo rapidamente sempre que desejar.