Puré de Batata Doce com Leite de Coco e Jindungo
Este puré reinventa a clássica batata doce muito apreciada nos mercados locais moçambicanos, combinando a cremosidade do coco fresco ralado com um toque subtil de picante jindungo para aquecer a alma.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata doce laranja descascada e em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de jindungo fresco picado finamente
- Sal q.b.
- Folhas de coentros frescos picadas para polvilhar
Modo de Preparo
- Cozer a batata doce em água fervente com sal até ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
- Escorrer bem a água e passar a batata doce pelo passe-vite ou esmagador até obter um puré uniforme.
- Levar o puré a lume brando numa panela, juntar a manteiga e envolver até derreter.
- Adicionar o leite de coco gradualmente, mexendo sempre para incorporar e obter uma textura cremosa.
- Juntar o jindungo picado, rectificar o sal e cozinhar por mais 3 minutos sem deixar ferver.
- Retirar do lume, polvilhar com coentros frescos picados e servir ainda quente.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize coco fresco ralado na hora para extrair o leite de coco em vez de usar o de lata.