Puré de Batata Doce com Leite de Coco e Jindungo
Uma reinterpretacao contemporanea que valoriza a doçura natural da batata-doce cultivada nos quintais de Mocambique, enriquecida com a cremosidade do leite de coco fresco e um toque subtil de picante para aquecer a alma.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
- 400 ml de leite de coco fresco
- 2 colheres de sopa de oleo de coco ou oleo vegetal
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada de jindungo fresco picado a gosto
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados para polvilhar
Modo de Preparo
- Cozer a batata-doce em agua com sal num tacho em lume medio ate ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
- Enquanto a batata coze, aquecer o oleo de coco numa frigideira pequena e refogar a cebola e o alho ate dourarem levemente.
- Escurar muito bem a batata-doce cozida e devolve-la ao tacho seco por um minuto para evaporar o excesso de humidade.
- Reduzir a batata a puré utilizando um esmagador manual ou um passe-vite.
- Adicionar o refogado de cebola e alho, juntamente com o jindungo picado, ao puré de batata.
- Envolver gradualmente o leite de coco morno, mexendo constantemente ate obter uma textura cremosa e homogenea.
- Retificar o sal se necessario e aquecer em lume brando por mais dois minutos sem deixar ferver.
- Servir polvilhado com coentros frescos picados por cima.
Dica: Para um sabor ainda mais autentico, utilize leite de coco espremido manualmente a partir de coco fresco ralado.