Caril de Amendoim com Carne de Vaca e Jindungo
Este caril robusto e reconfortante reflete a riqueza dos sabores tradicionais de Moçambique, combinando a cremosidade do amendoim moído com o toque picante do jindungo, ideal para acompanhar com xima bem quente.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 800g de carne de vaca cortada em cubos
- 2 chávenas de amendoim cru moído
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 molho de folhas de nhemba ou couve cortadas
- 2 malaguetas jindungo picadas
- Sal q.b.
- Água morna q.b.
Modo de Preparo
- Numa panela larga, aqueça o óleo e doure os cubos de carne de vaca em lume médio-alto até perderem a cor vermelha.
- Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até que a cebola fique translúcida e aromática.
- Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até formar um fundo de molho apurado.
- Dilua o amendoim moído numa tigela com água morna até obter um creme homogéneo e sem grumos.
- Verta o creme de amendoim lentamente sobre a carne, mexendo sempre para não colar ao fundo da panela.
- Adicione as folhas verdes escolhidas e o jindungo picado, temperando com sal a gosto.
- Tape a panela, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de água se o caril engrossar demasiado.
- Retire do lume quando a carne estiver tenra e o óleo do amendoim começar a separar-se levemente à superfície, servindo de seguida.
Dica: Mexa o caril regularmente durante a cozedura em lume brando para garantir que o amendoim cozinhe uniformemente sem queimar no fundo da panela.