Feijao Nhemba com Coco a Moda da Beira
Este prato tradicional mocambicano combina a cremosidade do caril de coco fresco com a rusticidade do feijao nhemba, sendo muito apreciado nas provincias costeiras e frequentemente servido como acompanhamento reconfortante da xima.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de feijao nhemba seco
- 1 coco fresco ralado
- 400ml de agua morna para extrair o leite
- 1 cebola media picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de oleo vegetal
- 1 pimento verde pequeno cortado em cubos
- 1 piripiri fresco ou jindungo picado (a gosto)
- Sal q.b.
Modo de Preparo
- Demolhe o feijao nhemba em agua durante pelo menos 4 horas antes de cozinhar.
- Escorra o feijao, coloque-o numa panela com agua limpa a cobrir e coza em lume medio por cerca de 35 minutos ou ate ficar macio, depois escorra e reserve.
- Adicione a agua morna ao coco ralado ralado, esprema bem com as maos num coador ou tecido limpo para extrair o leite de coco gordo e reserve.
- Numa tacho largo, aqueça o oleo vegetal e refogue a cebola, o alho e o pimento ate dourarem ligeiramente.
- Junte o tomate picado e o jindungo ao refogado, deixando cozinhar ate o tomate se desmanchar e formar um molho apurado.
- Adicione o feijao nhemba cozido ao tacho, envolvendo bem no refogado.
- Verta o leite de coco extraido sobre o preparado, tempere com sal a gosto e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos para apurar os sabores e engrossar o molho.
- Retire do lume e sirva quente.
- Acompanhe de preferencia com xima fresca ou arroz branco.
Dica: Para um sabor ainda mais autentico, utilize o primeiro leite de coco mais espesso apenas nos ultimos minutos de cozedura para garantir um molho mais cremoso.