Chamussas de Piri-Piri e Carne da Esquina

Chamussas de Piri-Piri e Carne da Esquina

Herança vibrante da costa moçambicana e da influência indo-portuguesa, estas chamussas caseiras trazem o calor do jindungo e o perfume do caril para as tradicionais festas e serões de Maputo.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 pitada de sal
• Água morna (q.b.)
• 300g de carne picada de vaca
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 p Húngaro ou jindungo fresco picado finamente
• Coentros frescos picados (q.b.)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, mistura a farinha, o sal e o óleo. Adiciona a água morna aos poucos e amassa até obter uma massa elástica e homogénea. Deixa repousar por 20 minutos.
2. Numa frigideira, refoga a cebola e o alho num fio de óleo até dourarem.
3. Adiciona a carne picada, o caril, os cominhos e o sal, cozinhando até a carne perder a cor rosada.
4. Junta o jindungo picado e os coentros frescos, mexe bem, retira do lume e deixa arrefecer o recheio.
5. Divide a massa em pequenas bolas, estende cada uma em finos círculos, corta ao meio e forma cones com cada metade.
6. Recheia os cones com a carne temperada e sela as bordas com um pouco de água e farinha.
7. Frita as chamussas em óleo bem quente até ficarem douradas e estaladiças, escorrendo depois em papel absorvente.

Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante e sem excesso de gordura, assegura-te de que o óleo está bem quente antes de mergulhares as chamussas.