Caril de Galinha à Moçambicana com Amendoim
Este caril de galinha é um verdadeiro abraço da culinária moçambicana, combinando a riqueza do amendoim pilado com a cremosidade do leite de côco fresco e o toque picante do jindungo, criando uma explosão de sabores tradicionais.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 300g de pasta de amendoim torrado e moído
- 400ml de leite de côco espesso
- 2 tomates maduros picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 pimentos jindungo frescos picados
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol
- Sal q.b.
- Sumo de meio limão
- 2 folhas de louro
Modo de Preparo
- Temperar os pedaços de galinha com sal, alho, sumo de limão e as folhas de louro, deixando marinando por cerca de 20 minutos.
- Numa panela larga, aquecer o óleo e dourar os pedaços de galinha de ambos os lados até ficarem levemente tostados. Retirar a carne e reservar.
- Na mesma gordura, refogar a cebola picada até ficar translúcida, adicionar o gengibre e os tomates picados, mexendo bem até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Regresar a galinha à panela, adicionar um copo de água e deixar cozinhar em lume brando com a panela tampada por cerca de 20 minutos para amaciar a carne.
- Dissolver a pasta de amendoim num pouco de água morna para evitar grumos e juntar ao tacho, mexendo cuidadosamente.
- Adicionar o leite de côco e os jindungos picados, envolvendo tudo muito bem.
- Deixar ferver em lume muito baixo por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente para o amendoim não agarrar no fundo, até o molho engrossar e ganhar uma textura aveludada.
- Rectificar os temperos e servir bem quente acompanhado de xima fresca.
Dica: Para um sabor verdadeiramente autêntico, use amendoim cru, torre-o numa frigideira e pile-o num pilão tradicional antes de fazer a pasta.