Arroz de Coco à moda da Beira
O arroz de coco é uma verdadeira celebração da costa moçambicana, onde a doçura natural do coco fresco se funde com o perfume do mar e das especiarias locais, criando um acompanhamento rico e reconfortante.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 30 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de arroz agulha lavado
- 1 coco fresco ralado
- 2 chávenas e meia de água morna
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta preta moída q.b.
- 1 pinhão de jindungo opcional e esmagado
Modo de Preparo
- Extraia o leite grosso do coco espremendo o coco ralado com meia chávena de água morna num pano limpo e reserve.
- Com o restante da água morna, extraia o leite ralo do mesmo coco e reserve.
- Num tacho em lume médio, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até dourarem ligeiramente.
- Adicione o leite ralo de coco ao refogado e deixe levantar fervura.
- Junte o arroz previamente lavado e escorrido, tempere com sal e pimenta a gosto, e o jindungo se desejar um toque picante.
- Mexa, reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar até o líquido começar a reduzir.
- Despeje o leite grosso de coco reservado por cima do arroz, sem mexer demasiado, tape novamente e deixe cozinhar em lume muito brando até o arroz estar macio e solto.
- Retire do lume, deixe repousar por 5 minutos com o tacho tampado antes de servir.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, use sempre coco fresco ralado na hora em vez de leite de coco enlatado.