Sumo de Tamarindo Fresco à Moçambicana
O sumo de tamarindo é uma bebida refrescante muito apreciada nos quintais e mercados tradicionais de Moçambique, perfeita para combater o calor intenso dos dias tropicais com o seu sabor agridoce inconfundível.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 10 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 500g de tamarindo fresco com casca
- 1 litro de água filtrada
- 150g de açúcar mascavado
- 4 folhas de hortelã fresca
- Gelo a gosto
Modo de Preparo
- Descasque os tamarindos e retire todas as fibras duras e sementes, aproveitando apenas a polpa castanha.
- Coloque a polpa de tamarindo numa tigela funda, adicione 500 ml de água morna e deixe repousar durante 15 minutos para amolecer.
- Esfregue a polpa com as mãos na água para separar a polpa das sementes restantes e passe por um passador fino.
- Adicione o restante da água fria ao sumo extraído e envolva o açúcar mascavado até dissolver completamente.
- Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos para servir bem fresco.
- Sirva em copos altos com cubos de gelo e decore com folhas de hortelã fresca.
Dica: Se preferir um toque extra de aroma típico moçambicano, pode adicionar uma pitada de gengibre ralado durante a fase de infusão.