Bolo de Mandioca da Terra
Este bolo de mandioca é uma verdadeira celebração das raízes moçambicanas, combinando a textura densa da mandioca ralada fresca com a doçura natural e o aroma inconfundível do coco fresco ralado, muito comum nas zonas costeiras do país.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca descascada e ralada finamente
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar mascavado
- 3 ovos grandes
- 100 g de manteiga amolecida
- 1 chávena de leite de coco espesso
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha ou açúcar.
- Numa tigela grande, coloque a mandioca ralada e esprema levemente com um pano limpo para retirar o excesso de amido líquido, sem secar demasiado.
- Adicione a manteiga amolecida e o açúcar mascavado à mandioca, mexendo bem com uma colher de pau ou com as mãos até obter uma mistura homogénea.
- Incorpore os ovos um a um, batendo ligeiramente após cada adição.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal, misturando delicadamente.
- Despeje o leite de coco e envolva tudo muito bem.
- Por fim, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
- Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente antes de desenassar e sirva cortado em quadrados.
Dica: Para um sabor ainda mais tradicional e aromático, pode adicionar raspas de limão ou uma pitada de canela em pó à massa.