Bolo de Arroz Moçambicano
O bolo de arroz moçambicano é uma iguaria tradicional muito apreciada nos mercados locais e festas populares, distinguindo-se pela sua textura húmida e pelo aroma inconfundível do coco fresco ralado.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de arroz
- 1 chávena de arroz cozido bem macio
- 1 chávena de coco fresco ralado
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 3 ovos caseiros
- meia chávena de óleo vegetal
- 1 pacotinho de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- raspa de 1 limão pequeno
Modo de Preparo
- Numa tigela funda, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura clara e fofa.
- Adicione o óleo vegetal e continue a bater em velocidade baixa.
- Incorpore o arroz cozido previamente triturado ou bem esmagado com um garfo.
- Junte o coco fresco ralado e a raspa de limão, misturando suavemente com uma colher de pau.
- Peneire a farinha de arroz, o fermento e o sal, adicionando-os aos poucos à mistura líquida.
- Mexa delicadamente até obter uma massa homogénea, nem muito líquida nem muito espessa.
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha de arroz.
- Verta a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius durante cerca de 35 minutos.
- Faça o teste do palito para garantir que o interior está cozido, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico e tradicional, substitua metade do óleo vegetal por leite de coco fresco espremido na hora.