Frango à Zambeziana Autêntico
O Frango à Zambeziana é uma verdadeira obra-prima da culinária da província da Zambézia, distinguindo-se pelo uso generoso de leite de côco fresco e o toque picante do jindungo que reflete a herança costeira e vibrante de Moçambique.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- 400 ml de leite de côco espesso
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sopa de óleo de côco ou girassol
- 2 pimentos jindungo frescos picados
- Sumo de 1 limão
- 2 folhas de loureiro
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
Modo de Preparo
- Lave os pedaços de frango e tempere-os com o sumo de limão, o alho picado, sal e pimenta preta, deixando marinar por pelo menos 20 minutos.
- Numa panela larga, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango de ambos os lados até ficarem levemente dourados.
- Retire o frango e, na mesma gordura, refogue a cebola picada e as folhas de loureiro até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o jindungo picado e devolva o frango à panela.
- Verta o leite de côco espesso por cima do frango, reduza o lume e tape a panela.
- Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos, ou até que o molho reduza e fique cremoso e o frango esteja macio.
- Retire do lume e sirva quente, idealmente acompanhado com xima fresca ou arroz branco.
Dica: Para um sabor ainda mais autêntico, utilize leite de côco espremido manualmente a partir de um côco fresco ralado em vez do leite de lata.