Caril de Galinha à Moçambicana
O caril de galinha é um prato emblemático da costa moçambicana, onde a influência suaíli e portuguesa se fundem numa explosão de sabores tropicais, destacando-se pela cremosidade do coco fresco e o toque picante do jindungo.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 galinha capoeira cortada em pedaços
- 2 cocos maduros ralados
- 3 tomates maduros picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- 2 pimentos verdes cortados em tiras
- 2 malaguetas jindungo frescas picadas
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Esprema o coco ralado com cerca de 500ml de água morna para extrair o leite grosso e reserve. Repita o processo com mais água morna para obter o leite ralo.
- Tempere os pedaços de galinha com alho, gengibre, sal e metade do jindungo, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa caçarola, aqueça o óleo de amendoim e doure a cebola até ficar translúcida.
- Adicione a galinha marinada à caçarola e deixe saltear até dourar ligeiramente de ambos os lados.
- Junte o tomate picado, o pimento e a curcuma, mexendo bem e deixando apurar por 10 minutos até o tomate desmanchar.
- Adicione o leite de coco ralo, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 25 minutos, ou até a carne da galinha ficar macia.
- Verta o leite de coco grosso e o restante jindungo, retifique o sal e deixe ferver suavemente por mais 5 minutos sem tapar, até o molho engrossar e ganhar uma consistência aveludada.
- Polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
Dica: Para um sabor mais tradicional e autêntico, use leite de coco caseiro espremido na hora em vez do de lata.