Camarão à Moçambicana com Molho de Côco e Jindungo
Este prato celebra a costa indico-moçambicana, combinando a frescura do camarão do Canal de Moçambique com a riqueza do leite de côco fresco e o toque picante do jindungo, criando uma verdadeira sinfonia de sabores tropicais.
Tempo de Preparação: 25 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de camarão-tigre fresco com casca
- 400 ml de leite de côco espesso
- 3 colheres de sopa de óleo de côco ou óleo vegetal
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 tomates maduros picados sem pele
- 1 pimentão verde cortado em tiras finas
- 2 unidades de jindungo fresco picado (ajustar a gosto)
- 1 colher de sopa de caril em pó
- Sumo de 1 limão grande
- Sal q.b.
- Coentros frescos picados q.b.
Modo de Preparo
- Lave muito bem o camarão e tempere com o sumo de limão, metade do alho esmagado e sal, deixando marinar por 15 minutos.
- Numa frigideira larga ou cataplana, aqueça o óleo de côco e refogue a cebola e o restante alho até dourarem.
- Adicione o tomate picado, o pimentão e o jindungo, deixando cozinhar em lume brando até o tomate desmanchar e formar um molho apurado.
- Polvilhe o caril em pó sobre o refogado e mexa bem para libertar os aromas.
- Acrescente os camarões marinados à frigideira e salteie por 3 minutos até mudarem de côr.
- Despeje o leite de côco por cima do preparado, envolva suavemente e deixe ferver em lume brando durante 8 a 10 minutos para o molho engrossar e os sabores apurarem.
- Retire do lume, polvilhe com bastantes coentros frescos picados e sirva de imediato.
- Acompanhe tradicionalmente com xima branca bem quente ou arroz de côco soltinho.
Dica: Para um molho ainda mais autêntico e aromático, rale um côco fresco em casa e extraia o leite com água tepida em vez de usar leite de côco de lata.