Frango à Zambeziana Autêntico
O frango à zambeziana é uma verdadeira joia da província da Zambézia, distinguindo-se pelo uso generoso de leite de coco fresco e pelo toque picante do jindungo, criando uma fusão costeira inconfundível.
Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 45 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes
- 1 frango do campo cortado em pedaços
- 400 ml de leite de coco espesso
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 pimentos jindungo frescos picados
- Sumo de 1 limão
- Sal q.b.
- 1 colher de chá de pimentão-doce
Modo de Preparo
- Lave os pedaços de frango e tempere com o sumo de limão, o alho, o sal e o pimentão-doce, deixando marinar por 20 minutos.
- Aqueça o óleo numa panela larga e doure os pedaços de frango marinados de ambos os lados.
- Retire o frango e, na mesma gordura, refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o jindungo picado e envolva bem no refogado.
- Reintroduza o frango na panela e regue com o leite de coco fresco.
- Reduza o lume, tape e deixe cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos, permitindo que o molho reduza e fique cremoso.
- Retifique os temperos e sirva bem quente.
Dica: Para um sabor ainda mais tradicional, utilize o leite de coco espremido manualmente a partir de um coco seco fresco.