Bolo de Mandioca da Terra
O bolo de mandioca é uma verdadeira delícia reconfortante em Moçambique, aproveitando a abundância da raiz de mandioca fresca cultivada nos quintais locais para criar um doce denso, húmido e perfumado com coco.
Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo de Cozedura: 50 minutos
Doses: 8 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca ralada
- 2 chávenas de coco ralado fresco
- 1 chávena de açúcar mascavado
- 3 ovos inteiros
- 100 g de manteiga derretida
- 1 chávena de leite de coco espesso
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha ou coco ralado.
- Descasque a mandioca, retire o fio central fibroso e rale-a finamente num ralador tradicional.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar mascavado até obter uma mistura cremosa.
- Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha, mexendo bem.
- Incorpore a mandioca ralada e o coco ralado à mistura líquida, envolvendo com uma colher de pau.
- Adicione o leite de coco e a pitada de sal, misturando até obter uma massa homogénea mas rústica.
- Deite a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
- Leve ao forno por cerca de 50 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar para garantir que ganha a consistência perfeita.
Dica: Para um toque extra de aroma tradicional, pode adicionar raspas de limão ou uma pitada de canela em pó à massa.