Cocada Caseira Moçambicana
A cocada caseira é um doce tradicional muito apreciado nas ruas e lares de Moçambique, especialmente nas zonas costeiras onde o coqueiro é abundante, combinando a doçura do açúcar com o aroma inconfundível do coco fresco ralado.
Tempo de Preparação: 15 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 2 chávenas de coco fresco ralado
- 1 chávena e meia de açúcar branco
- Meia chávena de água
- 1 pau de canela
- 3 vagens de cardamomo esmagadas
- Uma pitada de sal
Modo de Preparo
- Num tacho de fundo espesso, coloque a água, o açúcar, o pau de canela e o cardamomo.
- Leve ao lume médio até o açúcar dissolver completamente e começar a formar um xarope leve.
- Adicione o coco fresco ralado e a pitada de sal, mexendo bem com uma colher de pau.
- Reduza o lume e cozinhe sempre a mexer para não pegar ao fundo, até a mistura engrossar e o coco absorver o calda, soltando-se das paredes do tacho.
- Retire o pau de canela e as vagens de cardamomo.
- Com a ajuda de duas colheres, molde pequenas porções da mistura em formato de monte ou colheradas e disponha-as sobre uma superfície untada ou papel vegetal.
- Deixe arrefecer e solidificar completamente à temperatura ambiente antes de servir.
Dica: Para dar um toque rústico e tradicional moçambicano, pode substituir metade do açúcar branco por açúcar mascavado ou açúcar amarelo.