Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Chamussas Caseiras à Moda de Moçambique

Herança vibrante da costa swahili e indiana adaptada ao paladar moçambicano, estas chamussas crocantes recheadas com carne picada e picante de jindungo são um petisco incontornável nas tardes cálidas de Maputo e nas festas de família.

Tempo de Preparação: 45 minutos
Tempo de Cozedura: 20 minutos
Doses: 6 pessoas

Ingredientes

• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• Água morna q.b.
• Sal a gosto
• 400g de carne picada de vaca
• 1 cebola média picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 2 malaguetas jindungo picadas sem sementes
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1/2 chávena de coentros frescos picados
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture a farinha, o sal e o óleo, adicionando água morna gradualmente até obter uma massa elástica e homogénea, depois deixe descansar por 20 minutos.
2. Numa frigideira, refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
3. Adicione a carne picada, o caril e o sal, cozinhando até a carne perder a cor rosada.
4. Junte o jindungo picado e os coentros frescos, retire do lume e deixe o recheio arrefecer completamente.
5. Divida a massa em pequenas bolas, estenda cada uma em finos círculos, corte ao meio e molde em forma de cone.
6. Recheie cada cone com a carne temperada e feche bem as extremidades pincelando com uma mistura de água e farinha.
7. Frite as chamussas em óleo abundante e bem quente até ficarem douradas e estaladiças.
8. Retire para papel absorvente e sirva ainda quentes.

Dica: Para garantir que a massa fique bem crocante e sem bolhas, estenda-a o mais fina possível e certifique-se de que o óleo não está demasiado quente no início da fritura.