Farinha de Mandioca Torrada à moda da Zambézia
A farinha de mandioca torrada é um acompanhamento essencial e versátil nas mesas moçambicanas, especialmente nas províncias do norte e centro, servindo muitas vezes para enriquecer pratos como a xima ou saboreada com feijao nhemba.
Tempo de Preparação: 10 minutos
Tempo de Cozedura: 25 minutos
Doses: 6 pessoas
Ingredientes
- 1 kg de farinha de mandioca crua e fina
- 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal
- 1 unidade de cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 pitada generosa de sal fino
- meio malagueta jindungo picada (opcional para dar um toque picante)
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado e pisado no almofariz
Modo de Preparo
- Numa panela de ferro larga ou tacho grande, leve o óleo de coco ao lume médio.
- Adicione a cebola picada e o alho, refogando até dourarem levemente.
- Incorpore a farinha de mandioca crua aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não queimar.
- Adicione o sal e o jindungo picado, continuando a envolver vigorosamente a mistura.
- Mantenha o lume brando e torre a farinha durante cerca de 20 a 25 minutos, mexendo sempre, até adquirir uma textura solta e um tom levemente dourado.
- Retire do lume, misture o amendoim pisado para dar textura e aroma, e deixe arrefecer antes de servir.
Dica: Mexa sempre sem parar com uma colher de pau para garantir que a farinha toste uniformemente e não ganhe grumos.